本文摘要：1张图片“冰皮月饼不同于传统月饼，它需要烤制，饼皮坚硬洁白有所半透明感觉，且无论是脂肪、热量还是胆固醇含量，皆高于传统月饼，科环保身体健康类产品。

1张图片“冰皮月饼不同于传统月饼，它需要烤制，饼皮坚硬洁白有所半透明感觉，且无论是脂肪、热量还是胆固醇含量，皆高于传统月饼，科环保身体健康类产品。自己做到的紫薯冰皮月饼，硬糯香甜，且更为身体健康美味。今天，用紫薯和糯米分别做到了二款有所不同的冰皮月饼，风味各异。

” 食材明细主料紫薯300克糯米粉150克澄粉500克牛奶120克辅料植物油30克白糖50克奶粉适度芝麻椰蓉适度甜味口味煮工艺一小时耗时普通可玩性紫薯冰皮月饼的作法步骤1准备好所有食材。2将糯米粉、澄粉放进碗里，加热均匀分布，放入植物油、白糖混合，再行渐渐放入牛奶，边推倒边用筷子加热成颗粒状。

3用手揉成薄面皮，静置30分钟后入蒸锅，中火蒸20分钟至煮（用筷子砍中间没面桨道出才可），晾凉，烫圆成冰皮面团。4将紫薯洗涤，放进压力锅蒸熟，去皮，放进保鲜袋，用擀面杖压成细致的薯泥。

5放进炒锅，放入适度植物油，稍翻炒。6重新加入白糖、奶粉，混合均匀分布。

7将糯米粉放进平底锅，小火拌，中间用铲子不时翻动，炒至变黄才可。8趁热把拌的糯米粉重新加入紫薯泥中,混合成紫薯面团。9将适度紫薯、煮糯米粉、芝麻椰蓉、糖混合成馅料。

10将馅料分为2份，一份用作冰皮面团，一份用作紫薯面团。先将冰皮面团、馅料分别揉成等份的圆球可用。11将冰皮按施明德包入馅料，用虎口渐渐向下引，收口，包覆成圆形。

12放在煮糯米粉里扯一圈，再行抖掉多余的粉。13将装好、滚圆的饼坯放入模具里。

14将模具压碎在案板上，稍微用力向上松开，驳回月饼模具，脱模，装盘才可食用。15紫薯面团的作法与冰皮面团的作法一样。

小窍门以防粘妙讨：用平底锅油炸一些糯米粉，颜色稍微变黄才可，烫月饼皮的时候手上涂些熟粉就不粘手了。模具里涂抹些，月饼很更容易脫模。

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