本文摘要：铁板这东西家里一般会补，可有些菜还感叹非铁板不能，最少见的就是这道铁板鱿鱼。

铁板这东西家里一般会补，可有些菜还感叹非铁板不能，最少见的就是这道铁板鱿鱼。鱿鱼肉质含水量低，加热后尤其爱人入水，薄铁板可以储存大量热能，使鱿鱼不至于入水太快，同时较慢冷却可知的水分，从而令其鱿鱼维持“煮”的状态，可口浓烈，温香气脚，这是铁锅替代没法的。

所以，要是你看见外面小摊上的铁板鱿鱼就走不动道，不妨自己在家里补一块铁板，自己烹调，再行叫上三五好友，边油炸边不吃，好不繁华！热辣鲜香铁板咖喱鱿鱼，街边美食搬到回家，现炒现不吃烹饪作法原料：主料为鲜鱿鱼300克，要用新鲜鱿鱼，或者冰鲜鱿鱼，千万别用水放鱿鱼。辅料还包括洋葱2个、蒜子5瓣、青尖椒5个、红尖椒5个。调料还包括生抽10克，蚝油5毫升，咖喱酱10克。热辣鲜香铁板咖喱鱿鱼，街边美食搬到回家，现炒现不吃烹饪作法作法：预处理原料①洋葱和青、红尖椒切圈，蒜子切片。

鱿鱼去内脏、去眼睛，整治整洁，将身体小块0.8厘米长的圈，鱿鱼头切小段才可。鲜鱿鱼较为好处置，往外拉头部，连接的内脏就不会一起出来，如果感觉头和内脏不会插入，就用剪刀伸进去略为剪成一下。鱿鱼腹中有一根像塑料管一样的骨头要纳出来，外皮要扔掉。

这也是检查鱿鱼新鲜不新鲜的方法，如果一张皮一打碎究竟，那么解释鱿鱼很新鲜；如果一打碎就断，那么新鲜度就差些。鱿鱼的眼睛要小心处置，要用剪刀切下眼眶再行用力弄出来，别抓起挤迫和碰，里边是黑汁，不会弄脏衣物。这种作法的鱿鱼不必切花刀，因为切花刀后鱿鱼一加热就卷曲，终究更容易加热失衡。热辣鲜香铁板咖喱鱿鱼，街边美食搬到回家，现炒现不吃烹饪作法煎制②铁板烧至极热，推倒少许油沾追，将鱿鱼放到铁板上，用铲子不时地铲动，防止焦煳。

铁板要多火烧一会儿，所谓的极热就是头顶起火的状态，这样就不用担忧鱿鱼煮入水了。③鱿鱼开始膨胀后即超过六七成熟期，放进洋葱、大蒜和青红尖椒，炒开。洋葱、大蒜和青红椒都是提味的，不过无法多敲，不会入水；须另外放盐，鱿鱼本身也是有咸味的，有生抽和蚝油充足。

④特生抽油炸10数秒，香气出来，再放咖喱酱和蚝油炒匀就可以出锅了。生抽一定要倒入在冷的鱿鱼和铁板上，以便充份唤起出有香气。

鲜鱿鱼较为易熟，所以宁可较少油炸几秒，也决不多油炸1秒，否则，鱿鱼一过火候就不会显得很杨家，很差嘴巴。火候适合时，鱿鱼肉会十分鲜美。热辣鲜香铁板咖喱鱿鱼，街边美食搬到回家，现炒现不吃烹饪作法热腾腾的铁板咖喱鱿鱼，咸鲜中带着咖喱味，让人耳目一新。

某种程度的作法，还可以制成铁板孜然香辣鱿鱼，就是敲孜然、辣椒，最后马利亚一把香菜才可。只要有块好铁板，鱿鱼怎么做都梨！。

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