本文摘要：1张图片“自创一款“米蛋糕”。

1张图片“自创一款“米蛋糕”。是用大米粉替代面粉的独有方法，并使用了制作蛋糕的过程，转变了以往“油炸”的模式，以煮的方法制作米蛋糕既保有了食物的鲜香少油，及口感的喧软鲜美、取食而不腻的甜香美味，又朴实其洁白如玉，可爱养眼的感观效果，且是比烤蛋糕更佳的的营养创新美食。

” 食材明细主料鸡蛋2个大米粉90g牛奶80g细糖粉50g色拉油20g辅料青红丝适度白醋3g甜味口味煮工艺一小时耗时高级可玩性米蛋糕的作法步骤1鸡蛋2个（带上壳128g），牛奶80g、色拉油20g、大米粉90g、粗糖粉50g、青红丝适度，白醋3g2将蛋黄与蛋清原始的分离出来在两个氯气无油的不锈钢盆中。3蛋黄覆没至金黄色状放进10g细糖粉加热均匀分布。4重新加入20g色拉油蒸均匀分布。

5重新加入牛奶80g加热均匀分布。6将大米粉过筛于蛋黄纸中，使用翻拌或切拌的方法使之均匀分布无颗粒状才可（待用）。

7鸡蛋清打细冷水后重新加入20g细糖粉后用打蛋器打至细泡。8将打至细泡的蛋清第二次重新加入20g细糖粉，重新加入3g白醋之后搅打。9打至打蛋器与盆中蛋清经常出现小弯勾状才可。

10将蛋白纸的1/3杯子进蛋黄纸中翻拌（不能上劲）均匀分布11再行重新加入1/3的蛋白纸与蛋黄纸翻拌均匀分布。12最后将蒸好的蛋黄纸放入蛋白纸盆中翻拌均匀分布才可（不能过度加热）。

13将翻拌均匀分布米蛋糕纸放入事前抹油（厚沾色拉油）的容器中，末端盆轻震几下，如雷抵达冷水才可。14撒入磨碎的青红丝（如没青红丝也能用葡萄干，枸杞或山楂糕等替换，随其所好）均匀分布撒入米蛋糕纸上。

15将容器放进已烧开的蒸锅里，中火蒸15分钟，待停战5分钟后再行掀盖晾凉。16这是我第二次做到容器覆盖面积了薄膜。

17蒸好晾凉的米发糕洁白如玉，配以青红丝的装饰，卖相不俗吧？18还能用模具扣出你讨厌的小蛋糕。19这是第二次做到的，家人讨厌这款创新米蛋糕，喧硬洁白，口感甜香、欲罢不能，尝试是顺利的阶梯，你也动动手构建创新带给的无穷乐趣吧，渐趋几种非常简单的食材，即能随着你的奇思妙想呈现出在你的餐桌！小窍门蒸制时间不能过长。

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