本文摘要：醋溜大白菜材料：大白菜300克、姜、醋、腊红辣椒作法：1.大白菜洗涤，借此一分为二，除去外部没水分的老叶子。

醋溜大白菜材料：大白菜300克、姜、醋、腊红辣椒作法：1.大白菜洗涤，借此一分为二，除去外部没水分的老叶子。2.所取白菜下部的菜帮子，用刀切成斜片。

生姜洗涤切丝。干辣椒洗涤去籽，切段。

3.锅中放油，进大火烧热，放进姜丝、干辣椒，爆香。4.放进白菜片，加入适量醋，较慢翻炒。5.炒上2分钟左右，重新加入盐和适度味精，再行额翻炒一下才可出有锅。辣子鸡丁材料：鸡肉400g、腊红辣椒20个、尖椒10个、八角、豆瓣、花椒、大蒜、酱油、配料、色拉油作法：1.鸡肉切丁，水煮和配料腌制10分钟，腊红辣椒和尖椒切丁，大蒜拍碎。

大蒜、豆瓣、花椒，油炸半分钟。2.放入鸡肉，水煮、酱油、八角，大火翻炒3分钟。特小半碗水，垫上锅盖，捏2分钟，关上锅盖，翻炒一下，再行捏2分钟。

3.最后揭露锅盖，大火炒至水基本上腊了，就可以出有锅。金针菇炒蛋材料：金针菇、盐、胡椒粉、清水、鸡蛋、食用油、葱花作法：1.将金针菇除去根部，洗涤，冷水在淡盐水中。2.鸡蛋覆没，敲少许盐、胡椒粉和清水，加热均匀分布。3.起锅烧热，特少许油，下入鸡蛋液，炒至蛋液凝结后，盛出可用。

4.锅中再放少许油烧热，下入金针菇，炒至发软，重新加入拌的鸡蛋。5.翻炒均匀分布后，水煮、蚝油炒匀后，特少许葱花才可。

尖椒牛肉末材料：牛肉末、花椒粉1茶匙、配料1汤匙、生抽1.5汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐适量、鸡精适度、香油1茶匙、尖椒150克、小葱3棵、姜1小块、植物油5汤匙作法：1.牛肉馅里重新加入配料1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐1/4茶匙油炸熟透。2.搅打均匀分布，油炸15分钟熟透。辣椒小块末，葱姜各10克左右切末。

热锅凉油轰香葱姜，放入半大勺豆瓣酱炒出红油。3.放入牛肉末较慢炒散，重新加入1汤匙配料和生抽。

炒到水分将要几乎腊的时候放入磨碎的尖椒末。淋入少许香油，重新加入少许鸡精才可出有锅。

葱香黑木耳材料：黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤作法：1.把葱小块段，再行把葱头和葱叶分离2.锅中放入油，开中小火，下入葱段，葱段炸金黄色，葱味浓烈时把葱头捞起。3.锅中放进蒜末，放入冷水发好的黑木耳翻炒1分钟。4.淋入少许素高汤，翻炒1分钟。5.撒入盐、葱叶段翻炒均匀分布才可。

馋嘴蹄花材料：葱段、姜片各200克、盐50克、味精、鸡精各30克、酸辣汁100克、葱花40克、花生碎7克、红椒圈5克作法：1.猪蹄洗涤后剁成小块，进高压锅中，再配高汤水龙头，加葱段、姜片（提早炒香）、盐、味精、鸡精调味，上汽高压30分钟，关火。2.凉面垫入盆底，上面摆放压好的猪蹄块，倒入酸辣汁，马利亚葱花、花生打碎才可。冬笋火烧蘑菇材料：冬笋1个、冬菇（泡发）半碗、姜3片、酱油、蚝油、糖适度作法：1.冬笋滚刀块，泡发的冬菇切块。2.在沸水中重新加入一些盐，然后采行冬季竹笋。

3.将热油放进锅中，生姜切片涮涮锅，重新加入香菇，炒至香气。4.重新加入冬笋油炸半分钟，将水放入半碗香菇中，用酱油，蚝油和糖调味，热水后，小火熬5分钟，关火，收汁。红烧鲤鱼材料：生动鲤鱼1条、花生油100克、湿淀粉25克、大葱白5克、酱油25克、松蘑15克、配料25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克作法：1.将味鲤鱼洗涤，去鳞，去鳃，在腹部处用刀绑住，去内脏，洗涤血沫，两边横剞5刀。2.松蘑水发后，洗涤泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗涤，均切成细丝；生姜洗涤，去皮，托成片。

3.锅内放进花生油，央火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再行烹入配料，再行依序放进辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改为小火蒸煮，再行放进葱白、味精、高汤，重新加入芝麻油、胡椒粉，入盘，才可。

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