本文摘要：2张图片“鸡蛋灌饼是街头慢手小吃，可以当早餐、晚餐。

2张图片“鸡蛋灌饼是街头慢手小吃，可以当早餐、晚餐。制作非常简单又营养非常丰富，十分热门。

” 食材明细主料中筋面粉100g水70g辅料油1勺葱末5g（一个量）盐少许（一个量）五香粉少许（一个量）鸡蛋1个（一个量）火腿片1片（一个量）生菜3片（一个量）海天黄豆酱3g（一个量）咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时非常简单可玩性鸡蛋灌饼的作法步骤1定多100克中筋面粉，也就是普通面粉。2煮沸70克，用筷子加热，水要一点点的特，不要一次加完。3搅到盆里无腊面粉，呈圆形略为贞坚硬的面团。

4手上沾面粉，把显得坚硬的面团移至涂抹了少许油的案板上，用力揉搓，不会粘手，可利用刮板铲起。放到盆中垫上盖子，睡面大约五分钟（也可以提早作好，敲冰箱冷藏）。

5这时我们可以浸生菜、并控干水分。把鸡蛋碰到碗中，放进一丁点的五香粉，一丁点盐，托适度的香葱末加热均匀分布。6案板上撒些面粉，手上也涂些面粉，把省好的面团移至淋了面粉时案板上。7面团揉搓成12公分的细条，小块剂子。

我分了1个大个的（50g），3个小个的（40g）。8剂子擀进，约8、9公分的样子，上面洒些腊面粉，推倒上3克油，并把面片上的油涂皆。

9把每个剂子像包在包子一样包在起、并压扁。包在包子法比较简单，还有一种腰被子法，较为困难，但层多。10擀出直径在12公分的小圆饼，面硬时刻留意淋面粉，别粘住案板或擀面杖。11锅中翻一层油，放进面饼，垫上盖子，中小火烙制，大约一分钟后，面饼张开，给面饼上推倒上少许油（3g左右）12较慢用食物夹子或筷子翻面。

不怕毛巾的，用手较慢刷一下。将饼在锅货运个圈，使刚才推倒的油擦均饼面。

13可在饼中间砍个洞，也可在饼边上砍进。右手用两根筷子拉起洞口，左手较慢放入己加热均匀分布的蛋液。14关小火，垫上盖子，半分钟后刷个面，检查蛋液否凝结，如无再略为疤一下。

8、9分熟就可出锅，太熟卷时会开裂。15给饼上轻涂一些海天黄豆酱16放进三片生菜，一片火腿肠刮，也可以马利亚一些煮花生打碎。17紫菜皮切成二指宽的长条。

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